האחוזה שלמ פול ז׳ירו משתמשת בטכניקות חקלאות אורגניות, משמע ללא תוספת כימקלים או חומרי הדברה באו-דה-וי שלהם. דבר זה מייצר פרופיל טעמים טהור ואותנטי במיוחד, ובעל אופי ועומק ייחודיים. העבודה הקשה מתגלמת לחווית שתיה מתקתקה וחלקה בכל לגימה ולגימה.