פלדשטיין גילגמש הוא אחד היינות המורכבים יותר של היינן החוקר אבי פלדשטיין. היין עשוי ממסך של 5 זנים מ6 כרמים שונים ב3 אזורי גידול בארץ ישראל. בשונה מיינות אחרים של פלדשטיין שמקדשים טרואר, יין זה נועד לקדש והלדגיש את עשייתו של היינן עצמו. פלדשטיין גילגמש מבוסס קברנה סובניון ממספר כרמים עם תוספת של ענבי סירה להעשרת הפרי, ארגמן לעידון וריכוך היין, קריניאן לתיבול והענקת בשרניות ליין, גרנאש שמעניק ליין חמיצות ותבלינים ירוקים ולבסוף הרוסאן לליטוש אחרון. את התיאור המדויק ליין זה העניק אבי פלדשטיין כשאמר: "מתוך סתירה עצמית עסיסית ומלמדת ניתן לקרוא ליין זה – בלנד בורדו ים תיכוני