הודות ליינות של האי סנטוריני, אסירטיקו הוא הזן היווני המפורסם ביותר כיום. משפחת ליראראקיס זיהתה את פוטנציאל לגידול אסירטיקו במזרח כרתים כבר בשנות ה,70- ומכרמים אלו מופק היין הזה גם היום. הכרמים ממוקמים באזור וואילה, נטועים על אדמת טיט ומתנשאים לגובה של קרוב ל600- מטר מעל פני הים, והתוצאה שמתקבלת היא יין קייצי, רענן, פריך שמגיע במרקם בעל אופי של גיר ומינרלים. כל שנותר לכם זה לזרוק קלמארי על הפלאנצ’ה ולצעוק יאסו!