שבו אדום הוא לא יין-כוכב, הוא לא הבקבוק שידברו אודותיו שעות בערבי יין, ולא זה שיבתרו באזמל של מנתחי יין, אבל זה ללא ספק אחד היינות הישראליים ביותר, ואולי זה שמייצג באופן המדויק ביותר את המאפיינים הייחודיים של שנת הבציר.