היין עשוי על טהרת הזן אסירטיקו, ללא ספק הזן הלבן המפורסם והמבטיח ביותר של יוון, שהפסגות אליו הוא מגיע באי הוולקני סנטוריני מיקמו אותו בקרב הזנים הגדולים בעולם. היכולת הנדירה של הזן להגיע להבשלה מלאה מחד ובו בזמן לשמור על חמיצות טבעית ומינרליות מלוחה הביאו יצרנים רבים ביוון הקונטיננטלית לנסות ולעבור עם הזן הכוכב והחלו נוטעים אותו במקומות שונים ממקדוניה ועד הפלופונז.

בניגוד לאזורים חמים יותר בת׳סאליה, הכרם הנטוע על אדמת החמר החולית של פאלאומילוס, מעניק ליין חמיצות נהדרת. כך שאם אתם סקרנים להכיר את הזן הלבן החשוב ביותר ביוון זוהי דרך נפלאה להתחיל.

כדי לשמר את הארומטיות והחדות המינרלית הנפלאה של הזן מקפיד כריסטוס להתסיס את היין במכלי נירוסטה בלבד עם השרייה ארוכה על המשקעים העדינים כדי לקבל מורכבות ומעט יותר גוף. עם ריחות של פרי הדר ותפוח ירוק, ומינרליות של מלח ים, זהו יין יבש וחד, עם מבנה טוב וחמיצות מעוררת תיאבון כך שיש לכם כאן את אחת הגרסאות היבשתיות המרעננות ביותר של הזן המרגש הזה.

יין האסירטיקו מפגין טוהר פרי, חמיצות נהדרת ואפילו קורט מליחות ייחודי. ריחות של פירות נשירים וסיומת הרמונית ומהנה מאד. באף בולטים מיד ריחות הדריים של לימון, קלמנטינה וגרידת תפוז, ואז בחך נוספת לה מינרליות אבנית נהדרת האופיינית לזן. עם ריחות של פרי הדר ותפוח ירוק, ומינרליות של מלח ים, זהו יין יבש מאד, עם מבנה חד וחמיצות מעוררת תיאבון כך שיש לכם כאן את אחת הגרסאות היבשתיות המרעננות ביותר של הזן המרגש הזה.