יננות: תסיסה בחביות מבורגון בגילאים שונים.יישון Sur Lie "על המשקעים" למשך 10 חודשים.גראז' דה פאפא לבן לא עובר תסיסה מאלו-לאקטית בכדי לשמראת רמת החומציות הטבעית הגבוהה שלו.

רשמי טעימה: שרדונה אלגנטי בעל ארומת אפרסק, פרחים, הדרים, בריזת ים ואגוזי לוז. ליין חומציות טבעית גבוהה ומאוזנת היטב המובילה לסיום ארוך בטעמי וניחוחות אגוזים ועץ אלון קלוי עדין. היין יתיישן היטב למשך עשור ויותר.