הענבים לפלדשטיין סובניון בלאן הגיעו ממחלקה נבחרת בכרם בן זמרה, המתמחה בגידול סוביניון בלאן.ניחוחות בולטים של עשב טרי, עלי תה, ליים ותפוח ירוק.יין פריך ומרענן, בגימור מינרלי, ארוך יבש ומענג.היין מתיישן באותן חביות במשך 12 חודשים בטרם הבקבוק . להוספת מורכבות הטעמים היין חולק בין מספר סוגי חביות בגדלים וגילאים שונים ובשילוב של שלושה סוגי שמרים שונים.לאחר הרכבת הבלנד הסופי, היינן בחר להוסיף 10% יין לבן מענבי סמיון שמביא פרחוניות ופירותיות קלה.